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首先我們了解一下市場上的發酵酒缸有那些材質的，一是食品級的PVC發酵缸，這種價格低被很多中小釀酒企業采用其大的優點是成本低且輕便易搬運，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二種是我們市場上好的一款就是土陶的發酵酒缸這種發酵缸多產于四川地區，其大的優點就是環保且能提升白酒的酒質。發酵缸我們如何密封呢？在缸口上蓋一層塑料膜然后加一根繩子扎上就行。
那么有條件的可以在上面蓋上稻草墊，這樣對發酵白酒就更有幫助了。
可能有很多人要問，如果我們在發酵酒時在缸口用塑料膜密封這樣發酵出來的酒會串味，是的這個也是很多酒廠的在思考慮的問題，之前有的釀酒企業也提到了這個密封問題，因為用了塑料膜密封的發酵酒缸普通的喝酒的人喝不出來味。但一些老酒鬼可以品出來，所以我在這建議大家可以用食品級的保鮮膜來密封這個問題可以解決。
可能有的新手感覺很奇怪這個怎么發酵缸埋在地里，這樣做的目的是為了工人在操作時好操作。發酵缸的密封方法其實很簡單。
