地 址：隆昌石燕橋鎮上流村六組
聯 系 人：鄧先生
手 機：15583723983
網 址：www.yourpushfactor.com
為什么醬酒都用土陶酒壇儲存？
了解醬酒的人都知道，一瓶好的醬酒，它的生產周期需要五年，其中光是放置儲存就要至少三年以上。因為醬酒新酒并不好喝，呈燥、辛辣味，喝起來不夠醇厚柔和，人們通常都會將其稱為新酒味。所以醬酒醅烤出來以后必須經過“長期陳釀”這一道工序，必須經過三年以上的存放熟成，才能勾兌精調。
醬酒陳釀的工具一般會選擇陶壇，陶瓷的壇子主要由粘土高溫燒制而成，在燒制的過程中，粘土中所含有的有機物都被燒掉，其他氣體成分也均被排除，因此形成許許多多微小孔隙。正是因為這些網狀微孔，陶瓷壇子中的醬酒能夠與外界環境中有緩慢的物質交換。
氧氣通過微孔進入陶壇內，與儲存中的酒液進行氧化還原，氫鍵締合，水解，酯化等物理化學變化；易揮發的硫化物、醛類等刺激性物質則會透過陶壇的孔隙慢慢地散發出去。緩慢而長時間的陳釀，使得醬酒的辛辣變得圓潤柔和，香味物質增加，口感變得協調，這就是人們常常說到的老熟。
儲存醬酒的陶罐有哪些講究？
陶壇一般分無釉陶壇和有釉陶壇；無釉陶壇里外無釉更透氣，對酒儲存過程中有很好的催陳效果，提升酒的品質，但缺點也很明顯，無釉的酒壇容易滲漏，不適合長期存酒，成品率較低，價格昂貴。
而有釉的酒壇雖然透氣性不如無釉，但是它具有不滲透的優勢，并且如果選用優質陶土作為原材料，陶面的金屬元素也可以對酒的氧化、還原產生催化作用，加快老熟，達到改善酒質的效果；
但最天然效果，肯定還是無釉陶壇所儲存的醬酒。
